- 制作方法
- 1.将皮蛋去壳,每个蛋切成均匀8瓣。2.鸡蛋打入碗中搅散,再加面粉搅成蛋糊,黑木耳洗净,荸荠去皮,洗净后切成片。3.炒锅注油烧至六成热,将皮蛋逐块滚匀蛋糊,下油锅炸约1分钟,用漏勺捞出。4.另锅加鲜汤,黑木耳,荸荠片,酱油,米醋,白糖,味精,葱,生姜末和胡椒粉烧沸,用湿淀粉勾芡,放入炸好的皮蛋块,推匀装盘即成。
- 口感
- 形如瓜瓣,外黄酥松,内黑软嫩,爽口解腻,滋阴泻火。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。木耳(干):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
- 食物相克
- 松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(干):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
- 热量 5,750.59 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 86.27 克
- 脂肪 556.53 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 69.27 克
- 叶酸 8 微克
- 膳食纤维 8.7 克
- 胆固醇 2,432 毫克
- 维生素A 1,220 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 54 微克
- 硫胺素 0.54 毫克
- 核黄素 1.28 毫克
- 尼克酸 2.44 毫克
- 维生素C 3.15 毫克
- 维生素E 403.17 毫克
- 钙 480.78 毫克
- 磷 1,063.42 毫克
- 钾 1,248.51 毫克
- 钠 3,308.83 毫克
- 碘 41.52 微克
- 镁 161.43 毫克
- 铁 57.59 毫克
- 锌 13.3 毫克
- 硒 110.75 微克
- 铜 1.81 毫克
- 锰 5.09 毫克