- 制作方法
- 1.将绿豆芽掐去根须,洗净,切成段;2.韭菜择洗干净,切成段;3.将炒锅放旺火上,倒入植物油,烧热,放姜末、精盐煸炒片刻;4.再放绿豆芽,翻炒至熟;5.加入韭菜、味精炒几下即成。
- 制作提示
- 此菜应急火快炒,快速烹制。
- 口感
- 色泽油亮,清淡脆嫩。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
- 食物相克
- 绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
- 热量 303.21 千卡
- 维生素B6 0.5 毫克
- 蛋白质 13.77 克
- 脂肪 20.91 克
- 泛酸 2.3 毫克
- 碳水化合物 20.14 克
- 叶酸 280 微克
- 膳食纤维 5.54 克
- 维生素A 251.4 微克
- 维生素K 235 微克
- 胡萝卜素 1,518.5 微克
- 硫胺素 0.27 毫克
- 核黄素 0.39 毫克
- 尼克酸 3.35 毫克
- 维生素C 54.2 毫克
- 维生素E 17.3 毫克
- 钙 93.21 毫克
- 磷 225.93 毫克
- 钾 602.75 毫克
- 钠 1,374.52 毫克
- 镁 118 毫克
- 铁 5.28 毫克
- 锌 2.37 毫克
- 硒 3.96 微克
- 铜 0.63 毫克
- 锰 1.17 毫克