每日菜谱：胡萝卜炖羊肉 滋补又养生

《每日菜谱》是寻医问药网饮食频道为满足广大受众的需求，结合季节特点与传统中医食疗养生知识，推出的一档美食菜谱栏目。栏目每周一至周五将会推出一款应季的菜品以供网友学习参考。今天为大家介绍的是胡萝卜炖羊肉，胡萝卜炖羊肉是一道非常受大众喜爱的家常菜，具有很高的营养价值。适用于消化不良等症，具有健脾开胃、增强食欲的功效，是冬季不可缺少的养生菜肴。

今日主题：胡萝卜炖羊肉

需要食材：

主料：胡萝卜、羊肉  辅料：油、盐、香菇、花椒、八角、干辣椒、葱、料酒、红烧汁、味精、姜、蒜

做法步骤：

1、准备好食材，胡萝卜去皮切成滚刀块待用。

2、羊肉冷水下锅，放入两片姜，煮到水开，捞出待用。

3、准备一些香菇，放到水里浸泡，将泡好的香菇水倒入砂锅内，注意不要将香菇倒入，然后开火把香菇水煮开。

4、另准备炒锅，倒入油后，放入花椒和八角，以及干辣椒。

5、将羊肉倒入，快速翻炒。

6、放入葱姜蒜炒香去腥。

7、倒入料酒。

8、加入少许红烧汁，可以起到上色的作用。

9、这时候将胡萝卜块放入翻炒。

10、将胡萝卜均匀裹上油后，这时候香菇水也煮开了，将炒好的半成品菜倒入砂锅内。

11、当汤汁炖到还剩一半时，放入盐提味。

12、当汤汁快收干时，关火加入味精。

13、羊肉软烂但嚼起来有劲，胡萝卜绵软，还沾满了羊肉的香味，别提有多好吃了。

美食小贴士：

1、羊肉切好后最好焯一下，不会有血沫子。

2、煮肉的汤最好过滤一下，可以直接过到带盖子的碗里，炖的时候可能只用一点，剩下的留着可以煮面条。

3、下锅爆炒的时候，油用开始切羊肉的肥肉炼出来的油。

健康功效：

1、本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。

2、烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。

3、本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

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