每日菜谱:胡萝卜炖羊肉 滋补又养生

  • 时间:2015-01-28

《每日菜谱》是寻医问药网饮食频道为满足广大受众的需求,结合季节特点与传统中医食疗养生知识,推出的一档美食菜谱栏目。栏目每周一至周五将会推出一款应季的菜品以供网友学习参考。今天为大家介绍的是胡萝卜炖羊肉,胡萝卜炖羊肉是一道非常受大众喜爱的家常菜,具有很高的营养价值。适用于消化不良等症,具有健脾开胃、增强食欲的功效,是冬季不可缺少的养生菜肴。

今日主题:胡萝卜炖羊肉

需要食材:

主料:胡萝卜、羊肉  辅料:油、盐、香菇、花椒、八角、干辣椒、葱、料酒、红烧汁、味精、姜、蒜

做法步骤:

1、准备好食材,胡萝卜去皮切成滚刀块待用。

2、羊肉冷水下锅,放入两片姜,煮到水开,捞出待用。

3、准备一些香菇,放到水里浸泡,将泡好的香菇水倒入砂锅内,注意不要将香菇倒入,然后开火把香菇水煮开。

4、另准备炒锅,倒入油后,放入花椒和八角,以及干辣椒。

5、将羊肉倒入,快速翻炒。

6、放入葱姜蒜炒香去腥。

7、倒入料酒。

8、加入少许红烧汁,可以起到上色的作用。

9、这时候将胡萝卜块放入翻炒。

10、将胡萝卜均匀裹上油后,这时候香菇水也煮开了,将炒好的半成品菜倒入砂锅内。

11、当汤汁炖到还剩一半时,放入盐提味。

12、当汤汁快收干时,关火加入味精。

13、羊肉软烂但嚼起来有劲,胡萝卜绵软,还沾满了羊肉的香味,别提有多好吃了。

美食小贴士:

1、羊肉切好后最好焯一下,不会有血沫子。

2、煮肉的汤最好过滤一下,可以直接过到带盖子的碗里,炖的时候可能只用一点,剩下的留着可以煮面条。

3、下锅爆炒的时候,油用开始切羊肉的肥肉炼出来的油。

健康功效:

1、本道菜不可加入粉丝一起食用,否则会破坏原有的功效。

2、烹调时不可加入酸味食物,否则会破坏其功效。

3、本道菜可滋补养身,经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

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