每日菜谱：排骨莲藕汤 冬天暖胃又暖心

《每日菜谱》是寻医问药网饮食频道为满足广大受众的需求，结合季节特点与传统中医食疗养生知识，推出的一档美食菜谱栏目。栏目每周一至周五将会推出一款应季的菜品以供网友学习参考。今天为大家介绍的是排骨莲藕汤，用藕和排骨炖汤，汤水清甜，暖胃暖心，更有活血、润肤、抗衰老之功效，很适合冬季食用。

今日主题：排骨莲藕汤

需要食材：排骨或者大骨（约700g）、莲藕2节、生姜1块、葱花、盐、鸡精（可不加）

做法步骤：

1、姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用;将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了;

2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右;因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足;

3、烧开后加盖转小火炖1小时左右;

4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，也就是用盐拌匀，腌10分钟左右

5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时;

6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。

适宜人群：

1、湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食

2、缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者适宜

3、产妇不宜过早食用

美食小贴士：

1、藕要选择粉藕，这样炖出来口感香浓

2、排骨绰过水，炖出来的汤更清甜。

3、水要一次加好，不建议中途加水。

4、砂锅煲的汤味道更好，不建议用高压锅。

5、可以在关火前10分钟，加入少许枸杞。

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