津味传统烧饼“蛤蟆吐蜜”

天津也是有名的美食之都，狗不理包子，耳朵眼炸糕……想起来就口水横流。今天想给大伙说道说道的是一种豆馅烧饼，“蛤蟆吐蜜”。虽然名字有点奇怪，不过这个烧饼的味道可真的是不一般哦，客观不信就一起来看一看吧。

“蛤蟆吐蜜”是天津汉族传统糕点中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

蛤蟆吐蜜（豆馅烧饼）

材料：面粉500克、酵母1克、温水320克、白芝麻适量、豆馅适量。

做法：

1、将酵母粉与面粉混合，慢慢倒入少量温水先和成雪花片，再逐渐加水和成面团，和好的面团在容器内饧20分钟；

2、将饧好的面团揉成长条，分成大小一致的剂子，每个约50克左右；

3、用擀面杖将剂子擀成厚面皮，包入豆馅，收口包紧，轻轻压扁，要将收口处朝外；

4、将面坯周围一圈沾上点水，再沾满芝麻（收口朝外，即收口处也会沾满芝麻，这样烤焙时收口会裂开）；

5、烤箱预热200度，烤至烧饼表面发黄、收口裂开吐出豆馅即可，这个过程大约8~10分钟。

看它裂口的样子的确很像青蛙的一张大扁嘴。吃的时候，最好把自己的嘴张得比它更大，一下一大口，这样吃的才过瘾~~~

虽然这个烧饼的名字有点奇怪，但是“蛤蟆吐蜜”却真实反映了劳动人民丰富的想象力，而蛤蟆虽然外观很丑，但在百姓心中也还是有些敬畏的，不然金蟾何来呢？尤其它的象征意义，各位老板们，希望发财吗？来两个蛤蟆吐蜜吧，保你口甜心甜数钱到手软！