做一碗麻辣鲜香的四川豆花

如果哪部电视剧的故事地点在四川，那么一定会有一个中年男人挑着个挑担，一边走一边吆喝“豆花”的镜头。而豆花曾经确实也是由人挑着走街串巷的叫卖，但今天麻辣鲜香的四川豆花已然成为人们餐桌上精心制作的一道风味小吃了。

健康功效： 

黄豆：导滞、健脾、利水

大米：富含碳水化合物、富含锰

醋：消食积、解毒、补血 

食材用料：黄豆1斤、大米适量、碱水适量、蒜蓉适量、姜末适量、生抽适量、醋适量、红辣椒适量、辣椒油适量 花椒粉适量、鸡精适量、小葱适量、香油适量

菜谱做法： 

1、黄豆一斤加上约一把大米用温水浸泡2小时，将黄豆泡涨，加了大米出来的豆花很嫩很白很滑啊，这是小时候奶奶的做法了，那时候我们是用石磨磨出来的，口感真的是没法比

2、清洗黄豆和大米混合物，再加入适量温水，加入搅拌机中嚼烂，越细越好啊

3、滤布最好也买白色的，孔越细越好，慢慢过滤接入洗干净的容器

4、选大铁锅，不是煮汤那种，最好是广口铁锅，这样后期加碱水的时候更均匀。将滤过的豆汁全部倒入锅中，大火烧开，此时出来的就是豆浆了，可以盛出来几碗喝的，余下的立刻转小火，拿勺子舀一小勺碱水绕圈式的缓慢划过页面，一次化2-3小勺，然后等待观察，这个时候豆汁会开始出现豆花的絮状物了，越来越多，适当不定时化碱水1-2勺，知道豆花凝结。立刻关火！否则豆花就老了。直接用漏勺盛入容器中。

5、调料：碟子中按个人口味加入，蒜蓉、姜末、生抽、醋、四川红辣椒和辣椒油、花椒粉、鸡精、小葱末、香油。

6、夹取豆花沾套料即可使用，旁边加上一碗白米饭很酣畅淋漓！

美美的吃上一碗四川豆花，嫩滑的豆花配上又麻又辣的小料，真是让人食欲大开，欲罢不能啊。如果你也喜欢吃辣的，不妨自己试着做一做，不爱吃辣也没关系，可以根据自己的口味调整小料的配料，关键是自己的豆花最是鲜嫩爽滑。