汤清味美的小吃：鹅肉粉

北方人爱吃面，南方人爱吃粉。其实说的直白一点，粉就是用大米做成的“面”，长江以南各个地区粉都是很常见的一种小吃，今天给大家介绍的就是有名的贵州小吃——鹅肉粉。顾名思义，就是用鹅肉煮成的粉。

从营养学上来看，鹅肉含有*生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近*所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对*健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被*消化吸收。

鹅肉粉的制作方法

原料及调料：鹅一只、盐水面、米粉、米皮、花生油、盐、姜、葱、竹笋干、味精、胡椒面、红油适量。

制作方法：

1.鹅剖出内脏洗干净，砍成2厘米大小块，内脏留下肝、肠、肫；

2.竹笋干洗干净，用清水发涨，切成薄片，姜拍成姜块，葱切成葱花；

3.鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可；

4.锅加水烧开煮熟面条(烫好米皮)，出锅装碗，加盐、味精、胡椒面、鹅肉，浇上鹅汤，淋上红油，撒上葱花即可。

风味特色：肉嫩笋脆，汤色清爽，味道鲜美。

制作要点：鹅肉要炖烂，盐要在炖好了再加，竹笋干要用冷水泡发。

贵州的都粱古城素有“铜鹅之乡”之称，在这里，家家户户都爱这个清汤鹅肉粉，不仅营养丰富，而且汤色清爽，看看就让人垂涎欲滴。如果你也想尝一尝这款好吃好喝的清汤鹅肉粉，就要不怕麻烦，赶紧买一只鹅回家吧。