红烧大虾的两种做法哪种更好？

红烧大虾的口感很多吃过的人可能都会选择点赞，为什么呢?因为这道美食的口感确实非常不错，但是如果大家选择在不一样的地方来吃这道菜会发现在做法方面其实是存在一些差异的，那么，今天我们就一起来看看红烧大虾的两种做法吧。

红烧大虾是山东胶东汉族风味名菜，属于鲁菜系。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的。我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾;八角这一类香气重的调料更是要不得。下面就为大家详解下红烧大虾的做法!希望大家能够喜欢这款红烧大虾!

红烧大虾的做法一：

1.准备食材

2.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须。

3.用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。

4.锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

5.放入大虾翻炒至8分熟。

6.放入一勺料酒去腥。

7.入二勺生抽炒2分钟。

8.放二勺白糖拌均匀，将汁收干即可!

红烧大虾的做法二：

主料：青虾

辅料：油、辣椒油、蒜、盐、葱、姜

1. 虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。

2. 生抽2汤匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2汤匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁，备用。

3. 锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。

4. 大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。

小帖士

1 放了生抽，盐就可以不放了。

2 烹制虾的时间不能太长 ，否则虾肉会发老。

以上就是今天为大家整理出来的红烧大虾的两种做法的相关问题内容，如果说你希望自己做出来的大虾味道能够非常好，那么，不妨尝试一下通过上面的两种方式来做，相信其口感是一定可以让你满意的。