上海的菜肉馄饨是怎么做的？

相信很多吃过上海菜的朋友都有尝试过他们的菜肉馄饨，有不少吃过这道美食的朋友表示说味道确实非常不错，因此，也有不少人想知道上海菜肉混沌到底是怎么做的，需要有哪些料在其中，那么，今天我们就一起来看看上海菜肉馄饨的用料和做法。

我们先一起来看看其用料是怎样的：肉馅450g、水发香菇16朵、青菜2斤、馄饨皮3斤、姜少许、小葱少许、鸡蛋一枚、料酒4汤匙、耗油3汤匙、生抽少许、老抽少许、盐少许、香油一汤匙、糖少许。

上海菜肉馄饨的做法

1、干香菇先用凉水浸泡十分钟左右，脏水倒掉后换温水泡发变软，青菜洗净稍许浸泡下，葱姜切末备用

2、肉馅内加料酒 蚝油 生抽 老抽 盐 香油 糖 鸡蛋 葱姜末顺时针搅拌均匀

3、锅里烧热水焯一下前面洗干净的青菜直至变软后入凉水里冷却挤去水份

4、挤去水份的青菜和泡发好的香菇切末和肉馅一起搅拌均匀，同时可倒入适量的香菇水增加香味

5、取馄饨皮摊在手心上，入适量馅儿，边口粘少许水对折

6、把没有开口的两个角对折，捏紧

汤料：盐 鸡精 葱花 香油 虾皮 开水(可根据个人口味再加入蛋皮丝儿 紫菜 香菜等等)

旺火烧开水 入包好的馄饨 待水滚入凉水 反复两次烧熟即可

同样的也可以做煎馄饨,平底锅内入少许油把蒸熟的馄饨放平底锅内煎至馄饨底金黄色即可

煎馄饨在夏日待凉蘸调味料配合粥吃很好味。

以上就是美味的上海菜肉馄饨的做法和汤料的熬制方法，相信大家只要仔细琢磨并且加以实践的话，这美味的上海菜肉馄饨就会成为你手里的一道比较简单但是味道却非常美的美食，所以，喜欢吃上海菜肉馄饨的朋友赶紧学学如何做这道菜。