美味的肉汤皮冻是怎么做成的

相信有人在是品尝过肉汤皮冻的美味的，也知道这道菜不仅可以单独成菜，还可以放进包子里面做成味道鲜美的灌汤包，而冬季要是做肉冻的话又是经济而且实惠的，那么，这肉汤皮冻是怎么做成的呢?下面我们就一起;来看看这肉汤皮冻到底是怎样做的。

主料：猪皮700克

辅料：肉汤适量 大料1个 香叶2片 草果1个 干辣椒1个 桂皮1小块 白醋15克 白酒20克 花椒10粒

肉汤皮冻的做法

1.猪皮洗净，用刀平行猪皮削去猪皮内层的肥肉

2.锅内加水倒入猪皮煮至开锅

3.捞出控水

4.用镊子或刮刀刮去猪皮表面的毛

5.再次清理猪皮内层的肥肉，收拾干净

6.切成细丝

7.猪皮丝放入盆里加盐

8.加温水搓洗倒掉水，反复用盐和水洗3遍。看看表面的油脂和杂质

9.这是洗三遍后的猪皮丝，是不是清爽了许多

10.姜切片、葱切大段

11.香料入调料盒(因为用的是肉汤，没有加过多的香料)

12.锅内倒入肉汤(量要大一些)放入调料盒、葱姜、猪皮丝大火煮开

13.开锅后先撇去浮沫，再倒入白醋、白酒(如果咸度不够可以适量加一些盐调味)，中小火煮1小时以上，中途也要撇几次浮沫

14.煮到肉皮软烂，汤粘稠，捞出葱姜、调料盒，加盖放到冷处放置一晚

15.冻好的肉皮冻，将其切成小块

16.蒜砸成蓉、姜切细末加适量生抽、香醋，鸡精少许，芝麻油1小匙，放入小碗中拌匀

17.吃时一起上桌，或沾食、或浇在肉皮上均可

小贴士

1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子夹去或是用刮刀刮去。

2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净;

3、香料最好是用纱布或是料盒包裹起来

以上就是肉汤皮冻的做法和在做的时候需要注意的问题，如果说你想要做成味道鲜美的肉汤皮冻的话，不妨尝试着根据上面的步骤来进行操作，虽然说做起来过程有些复杂，但是味道是绝对不会让你失望的。