上海菜之醉蟹的做法

醉蟹是上海菜中比较有名的一道菜，很多吃过的人都觉得口感非常好，那么，如果自己想要学这道醉蟹的话，到底需要准备哪些原材料呢?其做法又是怎么样的呢?在制作醉蟹的过程中还需要注意哪些方面的问题呢?下面我们就一起来对醉蟹的相关问题做一一了解，希望大家在了解以后也可以在家做出美味可口的醉蟹。

先一起来看看要做这道醉蟹需要有哪些原料才可以：河蟹、白酒、姜、桂皮、花椒、八角、辣椒、糖、黄酒、盐、醋。

醉蟹的做法

1、小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，一定要注意保证是刷干净的，不然可能会存在口感不好的情况，用清水浸泡2个钟头。捞出，沥干;

2、准备调料--盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒，鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮;

3、把这些调料全部放入大碗，并且要用力搅拌均匀;

4、把小螃蟹全部放入到事先准备好的器皿中;

5、把调料倒入，密封。

6、放入冰箱里并且腌制24小时;

7、24小时以后就可以开封食用。

小贴士

1.黄酒的用量，以可以盖住螃蟹即可。

2.盐的用量一定要多。

3.一定要选择活的螃蟹。

4.一定要洗刷干净。

5.胃寒者不可食。

以上就是今天为大家整理出来的上海菜之醉蟹的做法和在做的时候应该要注意的问题以及在食用的时候到底哪些人不能够吃醉蟹的相关问题，如果说你对醉蟹感兴趣并且没有胃寒的情况，那么，建议利用空余时间来做这道美味的醉蟹，从其步骤中我们可以看出除了洗螃蟹相对比较费时间以外，其他步骤可以说是不费时间的，所以说，周末来做这道美味的醉蟹时间是绰绰有余的。