蚂蚁上树 没有蚂蚁没有树

中国的饮食文化，源远流长，博大精深。而在这广袤的文化底蕴中，也产生了许许多多有意思的菜品，也有一些很有趣的名字。就比如说我们日常餐桌上的一些家常菜，有时候往往是只闻其名，不见其材的。比如说著名的川菜，蚂蚁上树，其实并不是由蚂蚁做成的。

“蚂蚁上树”是一道川菜，将肉末与粉丝用辛辣的调味料拌炒而成，爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝，充分展现出川菜香辣的好滋味。因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上，恰似爬上树的蚂蚁而得名。又因“蚂蚁上树”的主要食材是肉末与粉丝，故也俗称为“肉末粉丝”。

相传它的由来，还与六月雪的窦娥有关，窦娥为了给生病的婆婆补充营养，家境贫寒，不得已赊账买了一小块肉。这么点肉能做什么呢?。窦娥灵机一动，她取下过年时剩下的一小把粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。躺在床上的婆婆问：“窦娥，你做的什么菜这么香?”“是炒粉丝。”随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问：“这上面怎么有这么多蚂蚁?”当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫“蚂蚁上树”吧!

食材

制作这道菜主要是有两大原料(猪肉末和粉丝)

蚂蚁上树

制作方法：

1、粉丝(一般为红薯粉)要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅;

2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末;

3、炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可;

4、肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，姜葱末;

5、兑水，不要多，刚好到肉末边缘，兑了小半饭碗水。放入粉丝;

6、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。