炒苍蝇头 春季下饭菜

中国的饮食文化，源远流长，博大精深。而在这广袤的文化底蕴中，也产生了许许多多有意思的菜品，也有一些很有趣的名字。就比如说苍蝇头，如果我说它是一个菜名你会相信吗?虽然有些奇怪，虽然有些吓人，但一旦尝过，很少会有人不喜欢它。其实哪有人敢用苍蝇的身体做吃的，苍蝇头只是形象的代表小肉丁。做法超级简单，吃起来咸香中带点儿辣味儿，很下饭。

食材：

猪里脊150克、韭菜苔(春季多用韭菜)100克、豆豉2汤匙、大蒜2粒、红小米辣5粒、小青椒4粒、生姜2片、酱油1汤匙、黄酒1/3汤勺、干淀粉1勺、花生油1汤勺、菜籽油3汤勺、糖1/2勺、鸡精1/2勺、盐适量

苍蝇头

做法：

1、将猪里脊切成稍厚的片，再切条切丁，用酱油、黄酒、干淀粉抓匀腌10分钟，再放1汤匙花生油抓匀，如果肉多，还需要放适量盐;

2、韭菜苔洗净后切成细粒，并用适量盐抓匀，生姜大蒜切末，青红辣椒切细粒;

3、净锅烧热，放菜籽油，油烧掉泡沫后先关火，等油稍凉放入肉丁，用中火炒散并炒去水分;

4、把肉丁推到锅沿，放入辣椒、姜蒜末和豆豉翻炒香;

5、下入韭菜苔;

6、调入白糖和鸡精，大火快炒十几秒，即可。