岐山臊子面

中国人素来爱吃面食，在北京，帝都，有炸酱面;在广东有云吞面；在甘肃有牛肉拉面；在四川呢，除了担担面外，还有四川凉面；在山西有刀削面；而岐山噪子面可以说是山西噪子面的经典了呢。相信听过岐山噪子面的朋友应该不少吧，可是呢，平时就只是听说过这道面食有多好吃、多好吃，却总是没有机会亲自到山西去试一下。那么呢，我们今天就为大家介绍一下中华美食岐山噪子面的做法，让你在家中也能大饱口福!

岐山噪子面

主料

高筋面粉：500克  五花肉：250克

辅料

土豆：1个       胡萝卜：1根

柿子椒：1个     蒜苔：6根

豆腐：1块      黑木耳：20克

鸡蛋：1个      碱：1克

苦菜：20克

调料

食盐：5克    酱油：20克

醋：60克     葱：5克

姜：5克      水：250克

辣椒粉：5克  五香粉：5克

黄酒：15克   花椒粉：5克

做法

1、准备材料

2、五花肉切小西片，比指甲盖大一点就可以了，胡萝卜、土豆、柿子椒、木耳、黄花菜分别切小丁备用

3、豆腐切1公分的片在油锅里两面煎黄，捞出切成丁，鸡蛋打散，烙成蛋皮，在将蛋皮切成小块，蒜苔斜切小丁，葱姜切细末备用

4、热锅放植物油，油量要大一些，是普通炒菜的五六倍左右，中火煸炒五花肉臊子十秒钟放葱姜末继续炒十秒钟，然后放辣椒粉中小火煸炒

5、煸炒约半分钟出红油，接着下五香粉和花椒面炒十秒出香气，开大火，下酱油和黄酒爆香，接着下醋烧开

6、醋味烧出来后倒热水，热水要多一些，因为这是汤多面少的品种，烧开后除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和盐，开盖小火烧五分钟把蛋皮丁放进去接着小火烧

7、烧十至十五分钟后把蒜苔粒放进去烧开就可以关火了，臊子卤就做好了

8、做面条：把碱和少许盐放碗中，用凉水调匀后和面至光滑，然后用湿布盖上饧三个小时左右最好，这样出来的面比较有韧性，手工擀成面条或机器压面条，放入开水中煮熟，捞出沥干水分，加上臊子卤拌均即可

怎么样？试过之后是不是已经充分感觉到这道山西面食的魅力了呢？是不是有点深深陷入它的美味中无法自拔了呢？信不信由你，反正我是已经深陷其中，无法自拔了。