川菜——四川凉面

中国人素来爱吃面食，在北京，帝都，有炸酱面;在广东有云吞面;在陕西有噪子面;在甘肃有牛肉拉面;而在四川呢，除了担担面外，还有就是四川凉面了。四川凉面是四川的传统面食之一，相信听过的朋友应该不少吧，可是呢，平时就只是听说过这道面食有多好吃、多好吃，却总是没有机会到四川去试一下。那么呢，我们今天就为大家介绍一下四川凉面的做法，让你在家中也能大饱口福!

四川凉面

主料

面条(生)：250克

辅料

绿豆芽：100克

调料

色拉油：2大匙 酱油：3大匙

醋：1大匙     鸡精;1小匙

蒜：3瓣      香油：2大匙

白糖;1大匙   花椒油：1小匙

做法

1、将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟

2、捞出浸入凉水中片刻

3、捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底

4、烧滚水，将面条放入煮至9成熟(约2分钟)

5、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连

6、将拌匀的面条铺在豆芽上

7、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁

8、将汁浇在面条上即可，吃时拌匀

饮食小常识

传统的四川凉面用的鲜切面碱很重，所以呈黄色;红酱油就是颜色比较深的酱油，用老抽也可，如果不追求浓重的色泽，用普通酱油也可;传统的四川凉面煮后捞出不过凉水，直接铺开用油拌匀，一边拌一边用风扇猛吹，使其降温，不过过凉水省事又筋到。

营养功效

1、绿豆芽富含维生素c，有清理血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积的作用，可以防止心血管病;绿豆芽富含核黄素，口腔溃疡的人适合食用;绿豆芽还富含纤维素，可以防治便秘。

2、绿豆芽性寒，适合夏季食用。烹饪时间不宜过长，以免维生素的流失。

怎么样?大家是不是学会怎样做这道四川凉面了呢?学会了之后，就可以做给家人朋友们吃哦~也可以让你的四川朋友解下馋，并且让他/她评价一下哦!