苏式点心——薄荷糕

苏州盛产稻麦，用米粉和面制作糕饼是苏州饮食的一大特色。苏式糕点制作精细，讲究色香味形，并以甜、松、糯、韧著称。苏州人食用糕点十分讲究时令和新鲜，并且与苏州的传统饮食习俗关系密切。农历正月酒酿饼、二月雪饼、三月闵饼、四月绿豆糕、五月薄荷糕、六月大方糕、七月巧酥、八月月饼……逐月翻新。今天，我们要为大家讲的就是薄荷糕。

薄荷糕的特色：

糕色淡雅，凉爽可口，为夏令消暑佳品。

薄荷糕

主料

糯米250克    粳米250克

调料

白砂糖125克  香精1克

做法：

1.将糯米，粳米搀和淘净，静置(夏委1小时，春秋季2-3小时，冬季4小时，中间需喷一次水)，至米粒发酥，用手旨能捻碎时，上磨磨成粉，用32眼铜丝筛筛过，便成镶粉。

2.将磨好的粉放在案板上，中间挖一个塘，加入白糖，薄荷香精及冷水750克，拌和擦透后用16眼筛筛成糕粉。

3.取33厘米见方的蒸热一块，上铺洁净湿布，再架上活络方框(高2.5厘米，内33厘米见方)，并按框架上永定的标志横划两刀，直划三刀，割成长11厘米，宽8厘米的生糕坯12块，如此反复将其余糕坯制完。

4.将生糕坯，模子连同蒸垫放入笼屉，置旺火上蒸约10分钟即成。

饮食常识

食物相克

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

薄荷清凉爽快，而薄荷糕更是将薄荷的这一个特点融合进了传统的糕点中。所以啊，在燥热的夏季之时，吃上这么一块清凉的薄荷糕，这真真是极好的！你绝对不能错过。看了之后，你是不是有这么一种冲动去尝试一下呢？