武汉“过早”美食—热干面

说到武汉的“过早”，相信大家都会想到豆皮、糯米鸡、热干面等等美味的小吃。而我们今天要给大家介绍的就是武汉“过早”中的招牌——热干面。热干面中最为特别，也最为重要的的就是芝麻酱，上好的芝麻一粒就足以齿颊留香，无数芝麻磨成的酱搅拌在一起当真能香得吞下舌头。

主料

面条(生)：150克

辅料

榨菜：适量酸豆角：适量

调料

食盐：半茶匙生抽：1汤匙

老抽;2茶匙香油：2汤匙

小葱;5克芝麻酱;2汤匙

辣椒酱：1汤匙

做法

1、鲜面条加一汤匙香油拌匀

2、入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉(也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟)

3、榨菜，酸豆角，香葱切碎

4、喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱

5、最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可

菜品特色

热干面

1、热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面，是颇具武汉特色的过早小吃。热干面是武汉最着名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表。

2、热干面的来历，和很多中外美食的来历相同，都是一个美丽的意外。有一个人不小心打翻了香油壶，油泼在了煮熟的面上，而第二天把这些面条从新煮过加热后拌入调料，竟然有意想不到的美味，就这样诞生了闻名的热干面。

3、热干面的步骤很简单，但面条煮的程度直接影响热干面好吃与否，不能太软，也不能太硬。芝麻酱要多多的才够味。再配以辣萝卜，酸豆角，榨菜丝等调味，最后来一碗米酒溜溜缝，这早过的，就完美了。

大家是不是把热干面的做法记下来了呢？我们虽然无法在武汉感受真正的、接地气的“过早”，但是我们可以在自己家里给自己做一碗热干面，好好地享受新的一天的开始。