回族美食——兰州牛肉拉面

这一篇要给大家介绍的中华传统美食可以说是家喻户晓的了。喜欢吃面的各位一定都会去吃的一道拉面，那就是兰州拉面。兰州拉面属于汤面类，是面条加牛肉汤的搭配，而不是面条加牛肉片。而汤就是这碗兰州拉面的精髓所在。接下来，就让我们一起来看一下这兰州拉面究竟是怎样做出来的吧！

主料

牛腱子：500克拉面：1把

辅料

香菜：200克蒜苗：500克

调料

食盐：适量鸡精：适量

姜：适量八角：适量

花椒：适量干辣椒：适量

小葱：适量草果：适量

胡椒粉:适量水：适量

做法

1、牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净

2、锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮

3、水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟

4、放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗

5、小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟

6、绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油

7、煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油