港式小吃——鸡蛋仔

鸡蛋仔，香港街头超人气的小吃。其实就是一种制法特殊的蛋糕了。特殊的模具，将蛋糕糊短时间快速烤熟，表皮酥脆，内里软嫩，又香又甜!如果再搭配些奶油、水果，味道便更富层次，让人爱不释口、欲罢不能了。怎么样，看到这大家是不是口水都快流出来了呢？今天呢，我们就来为大家讲一下鸡蛋仔的做法，让你不用跑到香港，在家里就能轻轻松松的吃到正宗的鸡蛋仔。

主料

低筋面粉：70克          玉米淀粉：10克

鸡蛋：50克              牛奶：30克

调料

水：25克                细砂糖：30克

玉米油：30克            泡打粉：2克

做法

鸡蛋仔

1、鸡蛋和细砂糖一起放进大碗;

2、立即用电动打蛋器，中高速打发至颜色发白、体积膨胀;

3、加入牛奶，继续低俗打发至混合均匀;

4、加入清水和色拉油，继续低速打发均匀;

5、筛入混合后的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉;

6、继续低速搅拌均匀，成均匀光滑、流动性较好的面糊;

7、将蛋糊倒入一个带“嘴”的容器或杯子里，盖上湿布或保鲜膜，静置20分钟;

8、将蛋仔机两面均匀刷上薄薄一层色拉油;

9、合上蛋仔机，通电预热，至绿灯熄灭;