经典粤式点心—水晶虾饺

各位熟悉广东的朋友应该都知道广东人喜欢饮早茶，而出现在早茶中的众多点心中最广为人知的，我觉得应该就是水晶虾饺吧。水晶虾饺外皮晶莹剔透，而“水晶虾饺”这个名字也是由此而来的。水晶虾饺那晶莹剔透的外皮让人在夏天时仿佛能感受到一丝清凉。相信大家应该很想学一下究竟这道经典的广式点心要怎样做呢?别着急，接下来我们就为大家讲解一下它的做法。

水晶虾饺

主料

虾：350克 澄粉：100克

辅料

生粉：30克 荸荠：2个

胡萝卜：适量

调料

食盐：3克 水：150克

植物油：5克 姜汁：适量

白糖：2克

做法

1、将买回来的虾，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时左右，至虾身稍变白变硬即可取出剥壳;

2、将2/3的的虾肉剁成泥，1/3切成丁，马蹄、胡萝卜切碎

3、剁成泥的虾泥中加入马蹄、胡萝卜，加入盐2克、糖2克、姜汁搅拌均匀

4、然后把馅捞起，从一尺高的位置往碗里甩

5、重复20-30次，直至彻底搅上劲儿，下入植物油搅匀，送入冰箱冷冻15分钟