豆腐的由来及它的营养成分

我说起豆腐，大家肯定不会感觉陌生，它可是老百姓生活中最常见的食品之一，大江南北随处可见。而且从价格来看，豆腐一般卖得都比较便宜，可是大家别看卖价低，豆腐的营养成分可是很丰富的。大家是否知道豆腐的由来呢?我来跟大家说说这豆腐。

豆腐的由来

1959年，考古人员在河南密县打虎亭发掘了两座汉墓。1号汉墓中，有大面积的画像石，其中有豆腐坊石刻。这是一幅把豆类进行加工、制成副食品的生产图像。此刻画可以证明，中国豆腐的由来不会晚于东汉末期。

淮南堂是我国淮南的一家豆腐坊，据说原是为了纪念豆腐的发明人：汉代淮南王刘安而起的。堂堂淮南王怎么会发明豆腐呢?原来刘安讲求黄老之术，在淮南朝夕修炼。陪伴他的僧道，常年吃素，为了改善生活，就悉心研制了鲜美的豆腐，并把它献给刘安享用。刘安一尝，果然好吃，下令大量制作。这样，豆腐的由来就在刘安的名下诞生了。

豆腐的营养成分

别小看的豆腐的营养成分，这可是相当的丰富啊，真是便宜又好的食品，用豆腐可以做出：小葱拌豆腐、麻婆、豆腐肉片汤等美味家常菜，还有臭豆腐这么有创意的小吃，难怪受到这么多人的喜爱。

■ 能量：豆腐中含丰富的蛋白质，每100克中约含蛋白质9.2克，且蛋白质中含有多种氨基酸，包括*需要的多种必需氨基酸，豆腐中的蛋白质容易为*消化和吸收。此外，豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品。

■ 维生素：每100克豆腐中含有维生素B1 0.05毫克，维生素B2 0.02毫克，维生素E 8.4毫克，此外，还有尼克酸、叶酸等。

■ 矿物质：除大豆中原有的矿物质外，也有一部分是在生产过程中作为凝固剂加入的。每100克豆腐中含有钙105毫克，镁63毫克，铁1.5毫克，锌0.74毫克，钾106毫克，此外还有铜、磷、硒等对*有益的矿物质。

多吃豆腐是一个明智的选择，它既实惠又营养。