火锅：学做简单几款火锅让冬天暖起来

在寒冷的冬天人们都偏爱火锅，不但可以吃很多不同的食物，而且还十分暖和，一顿火锅吃完全身上下都暖和过来了。但是很多人都是在外面吃火锅，很少有在家里吃的。究其原因，还是自己不会做底料，下面小编为您介绍几款火锅的做法，让你在家中就能够吃到美味的火锅。

鸳鸯火锅

食材：鸡架1个、鲫鱼2条，豆腐250g，鸭血250g，白玉菇50g，豆腐皮100g，生菜1颗，撒尿牛丸1包，虾饺1包，葱、盐、大料、料酒、花椒、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、芝麻酱、甜辣酱、番茄酱、红腐乳汁、香油、鸡精、党参、红枣、枸杞、白糖、姜各适量。

做法：1)鸡架洗净用开水焯烫，放入烧开的汤煲中，加调味料、料酒、党参大火炖煮。

2)小鲫鱼去鳞和内脏洗净煎至两面微黄，放入汤煲中，大火炖煮15分钟，中小火熬煮40分钟，加盐、鸡精关火。

3)炒锅倒油放郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，加调料炒香，加入煮好的白汤，加白糖、料酒煮上5-8分钟关火。

4)把红汤和白汤分别倒入鸳鸯火锅中，白汤中再放入红枣和枸杞。

5)鸭血切片煮上3分钟，所有食材分别洗净切好摆盘备用。

6)做蘸酱：芝麻酱加入适量的清水，加红腐乳汁搅拌细滑备用，蒜瓣切碎，炒锅倒入香油烧热放入蒜末小火炸香备用，取一个小碗加番茄酱、甜辣酱混合均匀备用。

7)蘸酱、食材随红白鸳鸯锅一起上桌，边加热边吃。

麻辣火锅底料

食材：辣椒100g，花椒100g，油、盐、香料、大蒜、生姜、辣椒酱、大骨汤、料酒、生抽鸡精各适量。

做法：1)首先将牛油融化后，然后加入辣椒酱、蒜瓣和生姜一起在锅里面翻炒。

2)加入香料、辣椒、花椒。

3)倒入鸡汤或大骨汤。

4)加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开。

5)这样就能涮各种食材啦，后切的羊肉涮的是最过瘾。