中华名菜宫爆鸡丁的创新做法

宫保鸡丁是一道十分家常的炒菜，因为食材多见且丰富，味道可口下饭，而受到不少人的喜爱。在千篇一律的宫保鸡丁做法中，你是否一直想要突破固有模式，力求创新，想要做出一道与众不同的宫保鸡丁呢?下面小编就为大家介绍宫保鸡丁的一些新做法，简单方便风味独特：

主料：鸡腿2只、辅料麻辣花生适量、调料食盐少许、醋1大勺、蒜10瓣、花椒适量、干辣椒10个、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、淀粉1大勺、大葱5克、小葱3根、红尖椒1个、植物油300克、水50毫升、白糖1小勺、胡椒粉少许

A料：料酒1大勺、盐少量、生粉1大勺。

B料：植物油300克(实耗少量)。

C料：植物油1大勺、料酒1小勺、醋1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、水50ML、糖1小勺、白胡椒粉少量。

步骤：

1.鸡腿去骨留肉，切大点的丁，用料酒、大葱片、一半的姜片、盐腌一下入味去腥

2.小葱切段，蒜切粒，红椒切段

3.鸡肉中加入生粉拌匀

4.小锅入B料植物油烧至四五分热，下入鸡丁炸到金黄色捞出

5.另锅入少油，炒香蒜和姜片

6.再小火炒香花椒和干红椒至微变色

7.加入料酒炝锅，接着加入红椒段、葱段和C料

8.加入鸡丁大火翻炒并收汁

9.最后加入花生米炒片刻即可

烹饪技巧：

1、用鸡腿肉会比鸡脯肉嫩一些。取下的鸡骨冷冻起来下回可以煮一小锅高汤用，不至于丢了浪费。

2、这道菜就是干香，所以鸡丁下锅后大火快炒出锅比较好哟，要把汁收干哟!

3、干红椒大只不切炒下去会显得比较豪气，量可以自己把握。

如何将平常常见的食材，小菜做出不一般的味道和效果，是每一个热爱美食的人都追求的。上面的介绍的新的宫保鸡丁的做法，是不是很有新意呢?赶快学做起来吧!