四款苏菜让你感受清鲜的美食感受

江苏为鱼米之乡，物产丰饶，饮食资源十分丰富。做菜用料广泛，以江河湖海水鲜为主;刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐，所以说苏菜是比较清鲜的，那么我们下面就给大家介绍四种比较有特色的苏菜吧。

1、狮子头

原 料：五花肉150克 马蹄10克 冬菇10克 青菜心5棵 生姜片少许 花生油500克 盐12克 味精10克 白糖5克 生粉30克 鸡汤150克 老抽王10克 麻油5克

1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

2、腌笃鲜

原料：咸肉250g 五花肉200g 春笋2颗 白蘑菇8颗 白糖少许

1、春笋洗去泥土，去壳切成滚刀块。白蘑菇洗净。

2、自家腌的咸肉切成1cm见方的长条，放在一旁备用。

3、鲜肉切成大块，冷水下锅，煮开后捞出洗去血沫。

4、砂锅中加入足量水，加入焯好的鲜肉，再依次加入切好的腌肉、春笋和蘑菇。

5、砂锅置于煤气灶上，大火烧开后转小火，炖1个小时，出锅前依个人口味加入少许白糖或者盐调味后即可。

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