手把手教你做徽菜--雪冬山鸡

中国有很多美食的，而我们一般人都是知道中国的美食其实也是分菜系的，不同的菜系其实有着不同的区别的，而徽菜就是一个比较常见的菜系的，其中雪冬山鸡就是徽菜中比较有名的一道菜的，所以今天我们就告诉大家该如何来在家自制雪冬山鸡吧。

主料：野鸡1000克,冬笋200克

辅料：肥膘肉50克,腌雪里蕻100克

调料：盐3克,酱油50克,白砂糖10克,黄酒15克,小葱15克,淀粉(玉米)5克,姜10克,猪油(炼制)50克

做法：

1. 将山鸡(野鸡)宰杀治，连毛剥皮，以脊背开刀，除去内脏洗净，切成3 厘米见方的块;

2. 雪里蕻洗净切碎;

3. 冬笋去壳、老根，洗净，削切成薄滚刀块;

4. 葱去根须，洗净，5 克切成末，10 克切成段;

5. 猪肥膘肉切成4 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片;

6. 炒锅置旺火，放入熟猪油40 克，烧至五成热，下鸡块和猪肥膘肉片煸炒;

7. 待鸡块变色时，加入酱油、黄酒、葱段和姜块(拍松)，再加水用旺火烧开后，换用小火炖至七成烂;

8. 再加笋、雪菜、盐、白糖，烧至九成烂，然后换用大火烧;

9. 烧至汤半干时，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋入熟猪油10 克，起锅装盘，撒上葱末即成。

从我们以上的介绍我们能知道，其实做雪冬山鸡的方法是很简单的，我们可以自己就在家制作的，尤其是那些无肉不欢的人我们更是要多多的尝试了。

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