夏季养生食补选徽菜 三款家常徽菜做法简单

 徽菜作为八大菜系中的一种，有其独特的口味外，其食补作用也是相当大的，可以延缓衰老、美容养颜等等，所以下面我们就给大家介绍几款能在家里制作的徽菜吧。

豆豉烧鱼

材料：鲫鱼、酱油、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、调和油、精盐。

做法：

1、鲫鱼一条收拾干净。

2、在鱼身体两侧各划几刀，撒入盐料酒腌10分钟。

3、锅中加油烧热，用手拿住鱼尾，放热油中煎一下，然后反过来再煎另一面。

4、加入豆瓣酱、酱油、花椒、辣椒、姜。

5、加适量的水。开始烧。

6、中间用铲子把汤汁往鱼身上淋。大概十分钟左右收好汤汁即可出锅享用了。

鸭叫跳

材料：净鸭头、鸭翅、鸭脚、鸭胗、鸭肠调料蒜姜、葱段、干红椒、精盐、白糖、老抽、味精、料酒、胡椒粉、色拉油。

做法：

1、净鸭头、鸭翅、鸭脚、鸭胗、鸭肠改刀成块。

2、锅上火滑油，留底油放入蒜、姜、葱段、干红椒炒香，下改刀后的鸭块煸炒，放料酒等调料调味，放适量清水烧熟即成。

小诀窍：烧鸭时注意火候，汤汁适当;不要让汤汁煳锅，影响成菜口味。

葱油牛蹄筋

材料：水发牛蹄筋，油菜心，盐，鸡精，料酒，葱段，姜丝，蚝油，胡椒粉，水淀粉，食用油，高汤，葱油。

做法：

1、将水发牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗净用沸水加盐、食用油汆烫熟后取出，转圈码放在盘子四周;

2、坐锅点火，倒入油，三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出适量的葱油，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤、牛蹄筋转小火煨炖30分钟，蹄筋软烂至汁浓时，转大火用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在盘中即可食用。

上面的三款徽菜都是我们徽菜中比较有特色的食物，而且制作方法也是相对比较简单的，非常的适合我们在家里制作的。