如何在家里制作剁椒鱼头

 现在我们会发现很多的饭店的主打都是湘菜，所以很多的湘菜都是被我们所喜爱的，其中剁椒鱼头就是很多美食爱好者的一个不错的选择，今天我们就告诉大家如何在家里制作剁椒鱼头吧。

剁椒鱼头的原料：

主料：鱼头一个

配料：笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克

调料：盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克

剁椒鱼头的做法：

1、将鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水。

2、在鱼头中放入葱，切好的姜片，料酒，并用盐内外涂抹一层腌制10分钟。

3、在剁椒中加入高度白酒拌匀备用。

4、将腌好的鱼头，鱼皮朝上，均匀铺上一层剁椒，放入已经冒气的蒸箱，大约蒸8分钟后取出。(如果用蒸锅做的话，锅中放入水大火煮开后，将鱼放入盖上盖子，大火蒸10分钟左右)

5、把蒸好的鱼头取出后，滗掉盘中多余水分，并撒上葱花。

6、锅中倒入植物油和香油，烧热后趁热淋到鱼头上即可。

菜品来历：

据说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条剁椒鱼头河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。

看完我们上面对于剁椒鱼头的做法的介绍之后，我想我们就可以通过在家里制作来满足自己喜欢湘菜的想法了。