鲁菜中干蒸腊肉的做法

我们很多人在超市里买东西的时候不难发现，很多样式的腊肉都卖的很好，主要是因为腊肉的口感和味道被很多人喜欢，其实中国人吃腊肉历史比较长久的，但是随着时间的改变，我们现在的腊肉做法越来越适应现代人的饮食了，下面我们就给大家鲁菜中比较有名的干蒸腊肉的做法吧。

主料：腊肉。

辅料：北豆腐、姜、蒜。

调料：糖、鸡精、豆豉、干辣椒、食用油。

制作步骤：

1、将腊肉洗净后切成3毫米厚的片，放入温水中浸泡1小时备用。

2、干辣椒、豆豉分别切碎备用。

3、北豆腐切成4厘米见方、1厘米厚的片码在盘中备用。

4、姜、蒜切末备用。

5、锅中做油，6成热时下入姜蒜末爆香。

6、下入豆豉末、干辣椒粒炒出香味后加糖、鸡精调味。

7、将泡好的腊肉依次码在豆腐上、再将锅中炒好的调味料铺在腊肉上。

8、做蒸锅，水开后将腊肉放入大火蒸15分钟即成。

ps：

1、腊肉比较咸，应该多泡一下以去除多余的咸味。

2、为了保证口感，腊肉选择肥瘦55开的为最佳。

对于干蒸腊肉而言它是一个比较有特殊的鲁菜，而且制作的方法是比较简单的，所以我们很多人都应该来吃的。