独家秘制湖南辣酱骨

今天所介绍的秘制辣酱骨，除了用上了湖南特色辣椒酱外，还添加了南方特有的腐乳，可谓是南北料理的结合。用鲜香麻辣的排骨拌饭，绝对令人食欲大增。

烹制材料(三人份)

材料：排骨(半斤)、生姜(5片)、花椒(适量)、西红柿(2个)、葱、蒜

调料：海天金标生抽(3汤匙)、盐(适量)、鸡精(适量)、辣椒酱(3汤匙)、腐乳(1块)

做法：

1　将排骨斩块，加1汤匙生抽、适量鸡精、些许盐腌10分钟。

2　将番茄切成小块;姜、蒜、葱切成小粒。

3　烧开水，加少许盐，将排骨放入沸水中焯一下，捞起。

4　取1小碗，用1块腐乳，3汤匙辣椒酱，2汤匙生抽调成酱汁。

5　烧热4汤匙油，爆香姜片后，下排骨入油镬煎，煎至七八分熟时，捞起来;待油锅再次烧开，再将排骨放进去，煎至表皮呈金黄色。

6　将酱汁倒入锅内，与排骨一并翻炒均匀后，加小半碗水以及适量花椒一同焖煮。

7　待水沸后，加些许生粉水使酱汁变浓稠。

8　收汁后，下葱蒜粒同炒。将番茄块摆盘做装饰，排骨盛入碟内，即可食用。