台湾美食芋头米粉汤

芋头米粉汤是一道具有台湾风味的小吃，如果按我们这边的叫法，应该算“汤米粉”，但无论米粉还是面条，汤头是十分重要的，没有好味汤底的“衬托”，如何有好粉面吃呢?一个字的位置变换，便有了不同的着重点，我们就来看看如何做一碗好喝好吃的台式芋头米粉汤吧。

调味料：油：2汤匙 白胡椒粉：1/4汤匙

做法：

1. 将芋头去皮切成细丁状;香菇洗净泡软后去蒂，切丁;红葱头去衣，洗净切片;瘦肉洗净切丁

2. 煮沸小半锅水，将米粉放入汆烫两三分钟，捞起沥干水分;

3. 热锅放适量油，待油热放芋头丁炸约1分钟，捞起沥干油;

4. 重新热锅放两汤匙油，待油六七成热时放红葱头爆成微黄，放香菇丁和瘦肉丁拌炒至香气溢出，倒入高汤煮沸，放汆烫好的米粉和炸好的芋头丁，加盖煮5~8分钟，撒入芹菜末、葱粒、香菜和胡椒粉调味即可。

功效：补中益气 益胃健脾。