正宗川菜的调味技巧有哪些呢

我们去饭店吃饭的时候不难发现很多饭店都是川菜馆，因为我们很多人都比较喜欢川菜，其实对于川菜来说最重要的就是调味，因为川菜就是从味道上取胜的，那么正宗川菜的调味技巧有哪些呢?下面我们就给大家介绍一下。

1、家常味型

以豆瓣、红辣椒、川盐、酱油调制而成，因四川人“家居常有”，故得其名。其特点是咸鲜微辣，广泛应用于回锅肉、盐煎肉、太白鸡、家常海参、家常豆腐等热菜。

2、麻辣味型

以辣椒、花椒、盐、味精、料酒调制而成，香辣咸鲜，回味略甜，多用于冷热菜，如宫保鸡丁、宫保腰块、烧拌冬笋等。

3、烟香味型

以稻草、柏枝、茶叶、樟叶、花生壳、锯木屑等为熏制材料，熏烤制作肉类菜肴，咸鲜醇浓、香味独特，如樟菜鸭子、烟熏牛肉、烟熏排骨等。

4、陈皮味型

以陈皮、川盐、酱油、醋、花椒、干辣椒、姜、葱、白糖、红油、麻油调制而成，其特点是陈皮芳香，麻辣味厚，略有回甜，多用于冷菜，如陈皮鸭、陈皮烧肉、陈皮兔丁等。

只有哦我们掌握好这些正宗川菜的调味技巧，我们才能在家里也做出正宗的川菜来，这样我们就又能保证卫生又能满足我们的嘴巴。