美食制作 虎皮蛋焖红烧肉的做法

红烧肉是很多人都喜欢的一种美食，当然，这是必须建立在正确烹调的基础之上，如果红烧肉做得不好，那是非常油腻难吃的，虎皮蛋焖红烧肉是比较常见的一种做法，下面，我们就请来饮食专家介绍一下虎皮蛋焖红烧肉的具体做法。

材料:五花肉1斤 鹌鹑蛋20个

做法:

1、将鹌鹑蛋洗干净入清水锅中煮10分钟,捞出浸凉水中3分钟,然后将壳剥去;

2、准备好油锅,倒入200克色拉油,油温7成热时,滑入鹌鹑蛋,(注意安全),将蛋炸至金黄色时捞出备用;

3、将五花肉清洗干净切成小块,将炒锅烧热,倒一点油润锅,煸香葱姜,倒入五花肉翻炒至变色;

4、 加入料酒,翻炒几下,再倒入生抽50ml,老抽10ml,翻炒几下,冲入800ml热开水,煮开后盖上盖子,转小火,炖40分钟,加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁,出锅装盘即可、

以上这些就是饮食专家关于虎皮蛋焖红烧肉的做法的一些介绍了，希望能为大家提供一些帮助，专家提示：鹌鹑蛋煮好后可以用冷水先浸一下再剥壳，这样更方便，加水时应注意加热水，而且在炸鹌鹑蛋时温度要高，如果大家还有什么疑问可咨询专家。