巧做红豆沙馅

用红豆做的红豆沙馅，用于各种甜品和主食中，味道甜而不腻。但是市场上买的红豆沙馅质量没有保证，而如果自己做的话，就能安心享用了，下面就来详细阐述一下吧！

原料：红小豆、红糖、植物油。­

1. 准备好原材料。­

­2. 将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜，(现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室)。­

­3. 把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点。­

­4. 盖上锅盖加阀，开火大火煮红豆，上气后转中火高压30分钟。­

­5. 煮熟后几乎水就煮的没了。­

­6. 准备一盆清水。­

­7. 把漏网担在盆边沿上面，放进煮好的红豆，用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆，豆沙就会漏进水里。­

­8. 过滤后剩下的豆皮。­

­9. 全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。­

­10. 取一块纱布，(有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里，底下放一个接水的容器。­

­11. 将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉。­

­12. 提起纱布包，使劲用手拧出水分。­

­13. 过滤好后的豆沙，已经几乎没有水了。­

­14. 用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺，油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。­

15. 一直开最小火不停地翻炒(考验耐力呢呵呵)，红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可。(搅拌的时候会感到阻力大了)。­

­16. 炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里，放进冰箱冷藏。­

­温馨小贴士：­

1.煮豆沙的时候不要添水太多，没过红豆有一指节就可以，(我用的食指) 2.过滤豆沙的时候可以用两三个纱布，可以很好的将豆沙留在里面，我就一个纱布，所以过滤的时候流出来的少量豆沙，下午煮粥喝了，哈哈。 3.炒豆沙的时候最好用猪油，味道会更佳，我没有猪油直接用的植物油，(植物油要用没有异味的，玉米油都可以的。)黄油融化也可以的。 4.炒豆沙的时候要开小火，不停的搅拌，以免糊锅，这是个耐心活，要坚持住哈哈，不可一着急开大火，那样水分蒸发不掉豆沙会糊锅的。 5.炒的时候不要用铁锅和铝锅，铁锅会使豆沙变成黑色而且还会使豆沙有铁腥味很难闻的，这个是经验之谈啊，哈哈。我受过教训，家里不锈钢锅就可以的，我用的搪瓷锅。 6.因为没有防腐剂所以尽快使用。最多冷藏两天。要是一次用不了那么多，可以用保鲜袋分装好，冷冻起来，吃之前室温解冻即可。