自己动手：中秋大餐DIY

要想自己动手为自己家的中秋大餐DIY，是不是很多人想象一下都头晕呢？其实过程不复杂哦！如果你肯适当准备，然后仔细揣摩一些做法。那么你的中秋大餐将能在很大程度上吸引朋友的口水和人气。一起来试试吧！

一、幸福鱼块[鱼块意为愉快]

幸福鱼块是一种酸甜口味的红烧鱼块，外焦里嫩，回味鲜美。

用料：约1市斤重草鱼一条，蒜苗三两(或洋葱一只)，小葱一把，生姜一块，番茄酱(沙司)、红糖、料酒、生粉(淀粉)、食盐、食用植物油适量(各盛于原来容器中备用)。

具体DIY做法：

1. 准备工作：将草鱼斩首去尾，切成长约一寸、宽约半寸的长方形小块;将小葱去根洗净、挽成一个结，生姜洗净去皮、切成片;将小葱、生姜放入一只大碗底部，撒上适量食盐，加少量生水搅拌溶解;再将切好的鱼块投入，加入适量料酒，使液体大致浸没鱼块;静置于冰箱内(不要放入冷冻室)1至2小时，这样鱼肉煎起来就不会收缩。蒜苗洗净切成约一寸长小段(如用洋葱亦切成小段)。

2. 油炸鱼块：铁锅内倒入食用油约半斤，用中等火力加温;将鱼块捞起另放一碗内，向其中撒上生粉若干，搅拌均匀;待油烧热(以不冒烟为度)后，将鱼块下锅煎炸(每次放入10块左右)，至金黄色用漏勺捞起，暂时熄火。在煎鱼块的等待时间内，将葱、姜捞起，分别切成小葱粒和姜丝;在剩下的水、酒混合液中加入番茄酱、红糖、生粉，搅拌均匀成糊状备用。

3. 合成起锅：待锅内未用完的食油稍事冷却后将其大部分舀起，仅留少许备用。重新点火，将油烧至冒烟时立即倒入蒜苗或洋葱爆炒片刻，然后将火力调至中等程度，倒入煎好的鱼块和调好的糊状物及生姜一道翻炒，见冒气泡时加入葱粒，稍加搅拌后撤火起锅。

二、狮子头戏珠

这种狮子头戏珠为一种特殊风味的红烧狮子头，其特点是在肉丸内部巧妙地嵌入了一枚蛋黄，口感更加鲜美，耐人回味。

用料：生咸鸭蛋四枚(每个狮子头一枚，可根据需要适当增减)，新鲜肉末约半市斤(可根据鸭蛋数量适当增减，注意千万别放盐)，食用植物油、生粉、酱油(建议用老抽王)适量。

具体DIY做法：

1. 准备工作：将咸鸭蛋打破盛入碗中，用漏勺将蛋黄小心捞起，滤去蛋清另放(最好每个蛋黄分开放置，可用小酒盅作容器)，蛋清保留备用;在肉末内倒入适量生粉，再注入适量蛋清，搅拌均匀。注意蛋清不要全部倒入(否则肉末太稀，不易成型)，剩余蛋清可再调制一些肉末制成小肉丸，供烹制其他菜肴之用。

2. 炸煮肉丸：在铁锅中加入食油约半斤，中火烧热。取一小团肉末搓园压扁，托于掌上，使中间部分凹陷，放入蛋黄，再去取一小团肉末捏扁覆盖其上，双手合拢，轻轻搓揉成球状，大小和一个中等苹果差不多。将肉丸下油锅煎炸至深黄色捞起。注意肉丸最好边作边炸，如一次性搓好，放置待炸时容易瘫软变形。