土鸡最营养做法：云南汽锅鸡

汽锅鸡，大名鼎鼎了哈，好多朋友一直问我做法。对了，真的就是这么简单，连调味料都很简单！但是味道真的没话说！ 我这么久一直没做这个菜除了懒之外，是因为我找不到合适的鸡，这真不是借口！你想这么简单的东西，要想好吃，原料真的不能马虎。

云南汽锅鸡原料：土鸡1只（约2千克）、盐10克、白胡椒5克、姜5片。

云南汽锅鸡做法：

1、鸡肉洗净斩成小块，然后加入盐、白胡椒腌制半小时，然后将鸡块均匀的码在汽锅四周，在鸡肉表面铺上姜片；

2、准备一个汤锅，确保直径和汽锅的差不多，在汤锅中加入清水，将一块干净的毛巾浸湿，围在汤锅四周，然后放上汽锅，用毛巾将汤锅和汽锅的边缘密封；3.如果家里没有合适的汤锅，也可以将汽锅放入蒸锅中。大火将水烧开后，转成小火慢慢炖2个半小时，直到鸡肉成熟为止。

千万不要图方便在超市买冰冻鸡肉，我们经常买的三黄鸡、柴鸡、肉鸡都不适合做汽锅鸡。鸡肉不需要焯烫，所以对质量要求很高！最好能买到那种农家散养的土鸡，宰杀后能看到腹部有黄黄的油质，而且现买现做不要隔夜或者冰冻，否则味道都会有影响；

很多朋友问我，他们就喜欢吃鸡翅或者鸡腿，能不能就用这些部位而不用整鸡来做？农家散养的土鸡本来就不易买到，仅仅用鸡翅或者鸡腿的话，原料的新鲜程度、品质都无法保证，费了几个小时的火力，蒸好的汽锅鸡并不鲜美，我想谁都不愿意这样吧！

汽锅鸡除了鸡肉鲜美之外，关键在于汤，其实应该叫鸡汁最贴切！汽锅里不能加入任何的水，完全是利用蒸汽高温加热，逼出鸡肉的油质和水分，所以汤汁要比一般的鸡汤浓郁，颜色较深。很多餐馆端上桌的汽锅有很多很多汤，其实都是蒸的过程中加入了水，这样大大缩短蒸的时间，但是味道也会淡很多！

汽锅鸡功效：补虚养身调理 补血调理 健脾开胃调理

TIPS：土鸡肉营养价值

我们经常吃的鸡肉大部分都是经过饲料饲养的杂交鸡。

土鸡是散养的，所以土鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，所以土鸡的营养价值比较高。主要表现在：

1、相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们*的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。

2、土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于*具有非常重要的作用，他是构成我们*体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们*中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们*的生长发育具有非常重要的意义。

3、土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被*迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复，现在的人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择，经常吃土鸡能够增强我们*的体质，提高我们*的免疫能力，土鸡的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法，不论采用什么方法做，土鸡的营养价值比我们在市场上买的鸡营养价值都高很多。是真正的绿色无污染的食物。