荤素搭配粗细结合 炒疙瘩

炒疙瘩【材料】：1.面疙瘩：面粉150克 细玉米面50克 凉水100克 盐1/4小匙 2.配菜：鸡胸肉、胡萝卜、蒜苗、鲜香菇各80克

炒疙瘩【调料】：葱姜蒜末 生抽 盐 鸡精

炒疙瘩【做法】：

1.面粉、玉米面、盐混匀，慢慢加入凉水揉成面团，盖布醒30分钟；

2.鸡肉切丁，用料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌15分钟；

3.蔬菜洗净。胡萝卜去皮切丁；蒜苗切小段；鲜香菇去蒂，用热水烫一下后切丁；

4.醒好的面团擀成0.5-1cm厚的面片；

5.表面撒上一层薄面，切成1cm宽的条；

6.面板上撒薄面，把面条在面板上搓一下。一来滚上面粉后一会切时不容易沾，二来面条也会变得圆一些；

7.8.面条切小段,然后撒上玉米面，这样就不容易沾了。

炒疙瘩【Tips】：

1.追求细腻口感的话就完全用面粉；

2.疙瘩的面要活的偏硬一些，加盐加凉水都可以让最后的口感劲道；

3.煮疙瘩时可放入少许盐，电视上看到说煮面食时放一根大葱也防止粘连，但不知道为啥子？