馄饨的最过瘾吃法——红油抄手

抄手就是我们平时吃的馄饨，四川人称之为抄手。全国各地馄饨的吃法无数，各具特色，其中尤以四川的红油抄手最为出名。

馄饨的内馅鲜美，配上喷香的辣油，复合的口感，让人欲罢不能，是一道嗜辣者最不愿错过的美食。

今天上的红油抄手，包法和内馅用的是上海传统做法，红油则是地道的川味，绝配哦！

悄悄说一句：减肥者和怕胖的就别尝试了，这样的抄手只要吃了一个就欲罢不能，我平时吃馄饨一顿吃8个，但是拌了红油可以吃十几个呢，所以请大家慎重，长肉了，别怨我哦~~~~~

原料（一）馄饨：肉糜 青菜 荠菜 鸡蛋 馄饨皮

调料：盐 料酒 姜汁 芝麻油

事先准备：

青菜、荠菜摘清洗净。
 

制作过程：

肉糜内加入盐、料酒、姜汁、鸡蛋搅匀。
青菜、荠菜洗净后，在开水中汆软，捞出晾凉。
凉后的青菜、荠菜在手中挤干水分。
将青菜、荠菜剁碎，并再次挤干水分。
肉糜内加入菜末拌匀，再调入适量芝麻油即可。
馄饨皮上放上适量馅，包起即可（具体包法见后）。
开水下锅，煮至再次沸腾，加入适量冷水，等待再次沸腾即可（如果量多的话，多加一次冷水）。
捞出沥干，调入红油拌匀即可。

原料（二）红油：蒜 姜 葱 白芝麻 花生碎

调料：花椒粉 辣椒粉 生抽 色拉油 辣椒油 芝麻油