说说开封的小吃

花生糕

杏仁茶

桶子鸡

炒凉粉

开封小吃与姓氏——姓氏不但是一个家族的标志，还是一个超越时空带有多重意义的文化符号;姓氏与开封小吃的连接，是社会形态的小吃首先在北宋东京出现时留下的历史胎记

走在古城开封的大街小巷，身处开封的夜市和早点摊群，不经意间你会发现，冠以姓氏的“家”字招牌、“记”字招牌，数不胜数，特别是在繁华的鼓楼夜市，华灯之下书有张王李赵姓氏大字的招牌林立、幌子飘舞，与那蒸煮炸烙，烤煎爆炒品种繁多的小吃相映成趣，蔚为大观。在这里，那日常人们熟视无睹的姓氏，与开封小吃一联系起来，对经营者、对消费者，似乎都具有一种很大的魅力。

这种魅力来自历史。北宋时的开封，由于坊市界限的突破，作为举世闻名的大都市，饮食业达到了历史上的鼎盛时期。社会形态的小吃在这里首先涌现，《东京梦华录》记载的280多个饮食品种中，小吃占据大部。这些刚从寻常百姓家迈向市场的各种杂嚼小食品，很自然大多被打上制作经营者姓氏的印记，以示区别。《东京梦华录》里就有许多例子，像鹿家包子、徐家瓠羹、万家馒头、郑家油饼、段家熬物，举不胜举。今日开封小吃的姓氏招牌，虽然肯定不是像孔孟二圣那种谱系排列至今的延续，但也应是开封小吃开中华小吃大规模走向市场之先河时，所留下的一种历史胎记。