那些你吃过与没吃过的八大菜系

菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国的菜肴流派。新年伊始，让我们也来回顾一下那些吃过与没吃过的地方菜肴吧!

四大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜

八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜

十大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、京菜、沪菜

其他菜系：豫菜、辽菜、官府菜、海南菜、潮州菜、广西菜、赣菜、云南菜、新疆菜、清真菜、台菜、吉菜、客家菜

代表菜 脆皮乳猪

八大菜系之粤菜

名菜：烤乳猪、盐鸡、冬瓜盅。

广东菜简称粤菜，是由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支地方菜又有各自不同的特色。

广州菜

粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。有三大特点：一、鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴;二、即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜火热;三、夏秋清淡、冬春香浓，深受大众的喜爱。

潮州菜

在广东菜中占有重要的位置。潮菜主要以海味、河鲜和畜禽为原料，擅烹以蔬果为原料的素菜， 制作精炒，加工多样。

东江菜

又称客家菜，用料以肉类为主，原汁原味， 讲求酥、软、香、浓。