川菜跟苏东坡有什么关系

我见过不少拿苏东坡做招牌的川菜饭馆、苏轼酒楼、东坡饭店之类，其实，现在我们所熟悉的川菜，跟苏东坡基本上没有什么关系。

苏东坡虽然是著名的美食家，但他大肚能吃，吃天下一切能吃之物，并不偏嗜家乡菜肴。难得有一次在诗歌里提到家乡食物，也只是关于原材料的，就是家乡春天出产的香菇、葛根、苦笋、江豚之类，并没有指出家乡特别的烹饪方法(苏轼《春菜》诗)。给人的印象是：苏东坡只是对这些食材感兴趣，对烹饪方法、调料并无特别的要求。

此外，民间传说和他本人诗文中所说的他发明菜肴的故事，全部发生在苏东坡被贬官外乡时，如黄州时期发明的东坡肉，惠州时期发明的“东坡羹”，海南儋州时期发明的“东坡玉糁羹”。在家乡的青少年时代，苏轼还不是美食家。可以说，在美食方面，苏东坡与其说是属于四川眉州的，倒不如说是属于杭州的、黄州的、惠州的、儋州的……全国的。如果要选举一个历史名人作为中国饮食文化的代言人，苏东坡肯定是一个强有力的候选人。

当然，四川人拿苏东坡做他们饭馆、菜肴的招牌，可以说明，今天的四川人对自己家乡诞生的大文豪是非常推崇和敬仰的。

有一个事情，差点让四川人很难用苏东坡作为川菜的招牌：苏东坡的父亲苏洵，嘉佑年间(1056-1063)游历京城开封，路过洛阳，被嵩山下、洛水边的景色深深吸引，想要在那里买地造房，定居下来。但是，因为财力不济，终于没能实现。如果苏洵当时有足够的财力，一门三文豪的苏家就成了洛阳人，四川眉山只是他们的籍贯和出生地，他们死后的坟茔所在地就不再是眉山，而是嵩山或邙山了。这样一来，今天洛阳的水席倒有理由拿苏东坡做招牌了。