米，生命不可缺少之轻

　　毫不夸张地说，米在中国人的餐桌上扮演着重要的角色，不管多么隆重的宴席，只有米饭上了饭桌这一餐才算是圆满地结束了。


　　在现在这个多吃一口碳水化合物都会产生罪恶感的时代，米在我们的餐桌上已经开始悄悄地转换角色了。一款好吃的大米是作为一道菜出现在餐桌上的。在北京的餐厅里更有堂做大米，在客人来到餐厅点餐之后，按照米和水的固定比例用电子秤称好，用固定数量的固体酒精，为客人在餐桌上现场制作米饭。这种小锅米饭米和水的比例为1:1.26，一两半米差不多出三两米饭，大概要烹饪15分钟左右，饭烧好的时候满室清香，仿佛来自日本的精钢不粘小锅里装着的并不是用以果腹的大米饭，而是一道需要用心品尝的菜品。

　　东北大米好吃，这个很多人都知道，因为那里的稻子是一季稻，一年只收获一次的大米经过140多天的生长，吸收充分的日照，长在纯天然肥沃的沼泽地土地中，自然吃起来有嚼劲、闻起来香喷喷、尝起来有油分了。当然不是所有的东北大米都有这么得天独厚的自然条件。在我们的意识当中，五常米被称为贡米，是在论的。当然也不是所有的五常米都可以像我们描述中的那么好吃，像所有的农产品一样，在产地保护的名头之下，绿色有机的耕耘方式才能生产出最好吃的大米。但是，好吃的农产品往往数量有限，据说中良美裕米一年每亩最高产量不超过400公斤，而这些米则是米中精华。我们本着“宁吃仙桃一口，不啃烂桃一筐”的指导精神，好吃的东西虽然产量都不大，而且往往价格不低，但确是我们宁愿选择且等待的那一款。