健康有机新煮意 无鸡不成宴(图)

    广东人待客，以鸡为上品。民间俗语说：“无鸡不成宴”，如果贵客临门主人不杀鸡招待，就是失敬。人们往往以席中是否有鸡来判断自己在主人心目中的地位。所以在广东菜式中，鸡的菜款特别多，据说1956年举办的“广州名菜美点展览会”上，就展出了210种与鸡有关的菜品。

       鸡是一味很好的滋补养身的食材，凡体虚、乏力、贫血、产后缺乳，炖鸡汤就是最好的滋补良方，尤以乌骨鸡为甚。而鸡蛋、鸡肝、鸡血、鸡胗、鸡肠，甚至鸡油、鸡脑也各有所用，可谓全身皆宝。

    明记海鲜酒家的这款开平参皇鸡据说是吃人参叶长大的开平走地鸡，鸡味浓郁，用最简单的办法隔水蒸来吃，参味若隐若现，骨香肉滑皮爽，可谓鸡的菜品中不可多得的一款。明记向来以经营品种繁多的河海鲜、粤菜为主，价格适中，而且“薄利多销”也一直是店家经营的宗旨。

    明记水乡鸡 58元/只

    ●原料：开平参皇鸡、红葱头、芫茜、姜、珠江桥牌金装鸡粉

    ●做法：

    1.将红葱头、芫茜、姜剁碎备用；

    2.取适量珠江桥牌金装鸡粉、盐与剁碎备用的佐料一齐拌匀；

    3.之后用拌匀的调料均匀地涂满鸡的全身，腌3至5小时；

    4.上蒸笼蒸10到15分钟即可。

    ●口味：参味若隐若现，骨香肉滑皮爽。