海水味浓厚的正宗海南菜

但凡好吃之人都知道海南的四大名菜是东山羊、和乐蟹、文昌鸡和加积鸭，不过广州地道的海南菜馆并不多，所以要寻觅这四道菜的真味，也不是那么容易。日前，广州日报为食饭局就组织了一次试食团，去到位于解放北路天安大厦的“椰皇饭店”寻找“带有海水味道”的正宗海南菜，果然不虚此行，试食后读者们个个竖起大拇指。

　　虽然离地铁越秀公园站不远，但“椰皇饭店”的位置并不算很起眼，当天所见，却是座无虚席，可见该店做的是口碑生意。据悉，老板经常派采购团队到海南，上深山、入民居去搜集地道食材，大厨也是从海南请来，从食材到出品，自然原汁原味。转眼间，菜式就摆满一桌子，由于要拍照，耽误了十分钟时间，等到记者说可以开动时，在一旁急不可耐的读者们无不长吁一口气……

　　众人筷子不约而同首先伸向了最大碟而且黄澄发亮的文昌鸡，作为食客，而且是广州本地人，对于靓鸡都自有一套评价的准则，入口第一啖就知分晓，只见大家埋头吃鸡，没有人出声，但一块接一块，很快一只鸡就被消灭得差不多了。“好有鸡味，不用料汁蘸，已经好香。”本地电台的主持人黄先生这般说，“一吃就知是经常做运动的鸡”，旁边的文仔补充。的确，椰皇饭店的鸡都是从海上运过来的正宗海南鸡，一般来说，会散养五六个月，然后圈养起来，让它们吃椰子渣，养尊处优一段时间以积累些脂肪，让口感更好。

　　除了文昌鸡，当季坐船过来的食材还有黑季豆、四角豆、眼镜螺、水芹菜和海南仙人菜干。其中一味四角豆炒眼镜螺极受好

　　评，四角豆翠绿，眼镜螺爽口，很是下饭，来自湖南的黄老师还稀奇地发现螺壳造型就像漂亮的石头，还声言要拿回去做纪念。而另一道黑季豆炒腌肉，也让众人印象深刻，只在秋冬季节有的黑季豆比起四季豆更为瘦扁脆嫩。