童年酸甜骨 永远值得回忆

小时候，最盼望的就是能到酒楼吃饭，点上一道小编我最爱的酸甜排骨了。那炸得又酥又脆的排骨，咬在嘴里咯吱作响；酸酸甜甜的酱汁用来拌饭，往往能吃上比往日多一倍的分量。见此，家人总会说我很好养。当时总不知何故，直到长大了才知道，那被我视作是人间美味的酸甜排骨，只不过是一道极为寻常的家常菜罢了。不过，如今已成为小饕的我，仍然对酸甜排骨情有独钟。难得阿原也是酸甜排骨的“忠实粉丝”，两个志同道合的人，便有了第一次鸡手鸭脚地制作酸甜骨的画面。阿原说，酸甜排骨不仅味道可口，配料中的青、红椒富含丰富的维生素，多吃还能美容塑身呢。不一会儿，这道菜已经做好了。有了青红椒和菠萝作装饰，成菜的卖相也算是见得人，味道嘛，那就见仁见智了。阿原笑说，能够把这道充满童年回忆的菜成功做出来，那也算是相当有成就感了。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：小排骨(1斤)、洋葱(半个)、青椒(半个)、红椒(半个)、菠萝罐头

　　腌料：绍酒(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、盐(1汤匙)

　　酸甜汁：茄汁(6汤匙)，海天金标米醋(3汤匙)，盐(适量)，糖(4汤匙)，海天金标生抽(适量)


第一步
　　1、洗净排骨，剁成小块，用1汤匙绍酒，1汤匙鸡粉，1汤匙盐腌制30分钟。


第二步
　　2、洗净洋葱、青椒以及红椒，切成滚刀状备用。


第三步
　　3、取1小碗，倒入6汤匙茄汁，3汤匙米醋，4汤匙糖，适量盐以及生抽调成酸甜汁。

第四步
　　4、把腌好的排骨沾上炸物粉。


第五步
　　5、烧热2碗油，待油温升至七成热时，转小火把排骨放入油锅中炸至金黄色，用厨房纸吸走多余的油分。

第六步
　　6、锅底留余油，爆香洋葱。


第七步
　　7、倒入酸甜汁，排骨下锅一并翻炒均匀。

第八步
　　8、加入青、红椒以及菠萝略微翻炒，煮1至2分钟待酱汁收干后，即可上碟食用。

完成

私人醒
　　
　　1、用黄糖片代替白糖，口感会更佳。

　　2、不怕麻烦的话，可以用新鲜番茄做番茄汁，味道会更加鲜美。

　　3、怕酸的人不妨多放糖，缓解番茄汁以及醋的酸味。

　　4、青、红椒不可太早放，煮久了维生素会流失，菠萝也是。