美女私房菜鱼肉奇轮蛋

众所周知，鱼的营养价值非常高。它含有丰富的蛋白质，能提高*的免疫力；而鱼肉中所含的脂肪酸，更有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力，很适合幼儿以及老年人吃。只是，小朋友都不喜欢吃鱼，一是怕被鱼骨头刺着，二是不喜欢鱼腥腥的味道。做妈妈的软哄硬逼，恐怕也难以令小朋友乖乖把鱼肉咽下。今天，青青可为妈妈们解决了这一大难题。青青说，小时候她不喜欢吃鱼，妈妈就会把鱼肉和猪肉混在一起，炸成条哄她吃。炸鱼球香脆弹牙，既没有鱼刺，也不会有腥味，因此这一招每次都百试不殆。

　　今日厨神：清清

　　烹制材料(两人份)

　　材料：鱼肉(3两)、五花肉(3两)、瘦肉(2两)、鸡蛋(2只)、香菜(2棵)

　　调料：盐(1/2汤匙)、芝麻(少许)、生粉(2汤匙)


第一步
　　1、洗净五花肉、瘦肉以及鱼肉，将之剁碎成肉糜，并反复摔打，直至肉糜产生粘性。


第二步
　　2、取一干净的小碗，把两只蛋打成蛋液，加少许芝麻，倒入肉中一起搅匀。


第三步
　　3、将3种肉沿同一个方向搅匀，同时下1/2汤匙盐、1汤匙油、1/2汤匙糖以及1/2汤匙生粉调味后，捏成椭圆形状。


第四步
　　4、下油镬炸鱼条前，需先在外面裹一层生粉，放在碟中待炸。

第五步
　　5、烧热4汤匙油，把鱼条放入镬内炸熟。


第六步
　　6、洗净油镬，下芝麻将之炒香；鱼条上桌前撒上些许芝麻，吃起来更香口。


厨神贴士
　　私人醒

　　1、买鱼时应购买鱼腩，因为这一部位基本上没有鱼刺，不必担心小朋友会被鱼刺卡住。

　　2、想令肉丸的口感更加弹牙，除了将3种肉和在一起剁碎外，更要反复摔打，直至肉身产生粘性。

　　3、加入蛋液可令炸肉球的口感不会太干，而且营养更丰富。

　　4、炸肉球时，油需没过肉身的一半，这样肉才容易被炸熟；另外只能开小火炸，否则肉球里面还没熟透，外面就被炸焦了。

　　5、炒芝麻时无需放油，否则会被油炸焦。