美食乡：阳江饮食特色

阳江，因漠阳江流经境内而得名，这里有着悠久的文化历史，秦时汉为南海郡地。阳江从版图上看，可以讲它是广东省版图的缩影，北边是山区，南边面临南中国海，河流纵横交错，地处热带与亚热带之间，雨量充沛，这里有着南国鱼米之乡的美称，物产非常丰富，尤其是海产品。

　　得天独厚的地理环境，构成这里的人们有着独特的饮食文化，这里的人们日常生活菜食方面多以海鲜为主，对吃海鲜的口感特别求鲜，而且对煮食海鲜多以原条原件原形原样原汁原味，不大喜欢将物料加工成不同形状和性质的半成品或其他品种，如鱼丸或虾丸、鱼胶虾胶酿什么等，同时酒店出品融洽了家庭的煮食做法，大条的海鱼多以切开成件清煲或焖煲，也有清蒸，小的多以干煎或煎焖，贝壳类的多以粉丝蒸、鸡汤煲、盐水浸等，对煮食蟹类尤其特别，蟹洗净切成两件，刀口向着锅用慢火煎熟然后封汁再局，吃上去显得特别纯香。

　　阳江的海鲜菜其特别香之处，在他的制法基础上，关键是使用阳江出产的阳江豆豉作调味品，做出的菜肴真是风味无比，感觉不同。