京派面茶健胃又润肠

面茶是我最爱的北京小吃，把纯糜子面煮成稠糊糊，盛在碗里，上面撒一些芝麻酱，再上面撒一些芝麻椒盐。吃的时候把面茶碗放在嘴边，用嘴唇吸溜，一口一口的吸，芝麻酱和糜子面糊糊的香味，长时间缭绕在口内，回味无穷。

　　现已70岁以上的老人，喝面茶时，还是这种动作。用嘴吸着喝，是因为碗里的面茶很烫，靠碗边的面茶较凉。


　　喝面茶不宜太烫，否则对食管有很大的刺激性，可能损伤食管黏膜。喝面茶及粥最好在早饭或中饭的时候。

　　有的早点铺卖面茶时，把玉米面加小米面煮成稀糊糊，撒上芝麻酱，但芝麻酱不是漂浮在上面而是沉底，碗面上只能看见几粒芝麻盐。年轻人用勺子搅拌搅拌，用勺子一口一口喝，边喝边摇头说：“不好喝”。其实搅拌的面茶喝起来味道就差多了。

　　我和老伴在家自己做面茶，一般用砂锅或小电饭煲，烧半锅开水，大约两斤的水，做够两碗即可，随喝随做，不要剩下。把面用水稀释，一点一点往锅里倒，随倒随用长柄勺子搅拌，避免烫着，旺火煮沸再改小火熬一会。

　　现在我们不多吃大鱼大肉，喝上一碗用糜子面加点小米面做的面茶，润肠又健胃，四季皆宜。尤其现在热天喝碗面茶，出点汗，还能解毒。