徽菜：韭菜丝墨鱼汤

【菜系】 安徽菜

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　　【原料】

　　主料:鲜墨鱼

　　辅料:韭菜、鲜姜丝

　　调料:盐、料酒、胡椒粉、米醋、香油、酱油、水淀粉
　　
　　【做法】

　　1、将墨鱼洗净后切成粗丝，韭菜洗净后切成粗末状；

　　2、坐锅点火倒少许油，放入姜丝煸出香味后倒适量水，依次加料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋调味，汤烧开后放入墨鱼丝用水淀粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。
　　
　　特点:鲜咸酸辣

　　提示:也可将醋和胡椒粉一同搅拌好后放入汤中，防止醋和胡椒粉的味道在煮的过程中挥发。