菜名:鲁式神仙鸭子
类别:补虚养身调理 营养不良调理 滋阴调理 学龄期儿童食谱 工艺:隔水炖
- 1.将新鲜填鸭洗净,去掉内脏,砸断小腿骨环,剔去鸭掌大骨,抽去舌及食管,剁去嘴尖割去肛门、鸭臊,在脊椎骨上划几刀翻过来在脯肉上拍几下,放入锅内小火烧沸煮15分钟,捞出在冷水中洗净油污;2.火腿、冬笋切成长5厘米、宽2厘米的片;3.水发冬菇、口蘑去根洗净切成两半;4.将鸭脊骨剁断取下,放入砂锅底,鸭腹面朝上放在骨上,口蘑放在鸭腹上成一行,冬笋、火腿、冬菇分别摆在口蘑的两边;5.再将清汤1250毫升、精盐、黄酒、酱油倒入砂锅内,加上葱、姜,用玻璃纸将砂锅口盖严捆紧,放在蒸笼内蒸熟;6.取出砂锅揭去纸,捡去葱、姜、撤上味精,撇去浮油即成。
查看详情>>
菜名:巴戟胡桃炖猪脬
类别:药膳调理 壮腰健肾调理 补阳调理 尿路结石 夜尿多调理 工艺:隔水炖
- 1.将巴戟,胡桃肉洗净,猪脬用粗盐擦洗净,用沸水烫过.2.把巴戟,胡桃肉放入猪脬内,置于炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖一小时,调味即可,随量饮用.
查看详情>>
菜名:清炖鸡脚翼
类别:养颜美容调理 补虚养身调理 工艺:隔水炖
- 1.鸡脚剁去趾甲,直拉一刀,用刀背将爪关节敲断,取出脚柱骨;2.鸡翼剁去上节,取用下节(连翼尖);3.把鸡骨250克、脚柱骨、猪皮放入沸水锅滚氽约1分钟,捞起洗净;4.取炖盅一个,放入鸡脚、翼,各放一边,盖上猪皮,加鸡骨、脚柱骨、枸杞子、精盐、味精,倒入清水1500毫升,入蒸笼用中火炖约90分钟;5.取出去掉猪皮鸡骨、脚柱骨,撇去汤面浮沫,再炖30分钟即成。
查看详情>>