菜名:三鲜汤包
类别:快餐/主食 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 工艺:包裹蒸
- 1.将葱、姜洗净,均切成末备用;将猪肉洗净,剁成茸;虾仁洗净,剁碎;冬笋洗净,切成米粒大小;鸡肉洗净,切成绿豆粒大小;海参切成比黄豆略大的丁,备用。2.将猪肉、虾仁、冬笋、鸡肉放入盆内,拌匀,加入姜末、精盐、味精、酱油、麻油、花生油搅拌均匀,即为馅料,葱末、海参在使用时拌入。3.将面粉与酵母掺在一起、用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可出笼。
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菜名:家常包子
类别:快餐/主食 补虚养身调理 气血双补调理 老人食谱 工艺:包裹蒸
- 1.将葱、姜去皮,洗净,用刀拍碎,加入适量清水稍拌后,榨出葱姜汁;猪皮冻剁碎,备用。2.将猪肉(最好选用猪肋条肉)洗净,剁成肉泥,装入盆中,加入酱油、料酒、味精、糖、精盐、葱姜汁,边搅拌边加入适量清水,待挑动至起劲后,再加入肉皮冻、虾皮、麻油,拌匀,即成馅料。3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放圆皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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菜名:咖喱牛肉包
类别:快餐/主食 气血双补调理 补虚养身调理 术后调理 冬季养生调理 工艺:包裹蒸
- 1.将牛肉洗净,剁成碎末;洋葱剥去外皮,洗净,切成小丁,备用。2.将锅内倒入适量猪油,烧热后放入牛肉末,炒散,出锅装盘。3.将锅内倒入猪油,烧热后放入咖喱粉,炒出香味,加入洋葱丁煸炒后,放入炒牛肉末、料酒、鸡汤、精盐、味精、糖炒匀,用淀粉勾芡,即为馅料。4.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成包子生坯。5.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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菜名:鸡丁汤包
类别:快餐/主食 补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理 营养不良调理 工艺:包裹蒸
- 1.将葱、姜去皮洗净,均切成末备用;将熟鸡肉切成0.3厘米左右的丁;猪肋条肉洗净,剁成肉茸,备用。2.猪肉皮刮洗干净,放入汤锅中,煮至八成熟,捞出晾凉,剁成碎粒。3.将锅内加入鸡汤、猪皮、熟鸡肉丁、酱油、精盐、虾皮、料酒、葱末、姜末,烧沸后撇去浮沫,收浓汤汁,关火后冷却,即成鸡丁猪皮汤。4.将猪肉放入盆中,加入酱油、糖、葱末、姜末,搅上劲后再加入鸡丁猪皮汤,搅拌均匀,即成馅料。5.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18个左右的褶,即成包子生坯。6.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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菜名:火腿虾肉包
类别:快餐/主食 壮腰健肾调理 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 工艺:包裹蒸
- 1.将姜洗净去皮切成姜末备用;将虾仁(最好选用河虾仁)去掉泥线,洗净,沥水;熟火腿切成末,备用。2.将河虾放入碗中,加入精盐、味精、姜末、胡椒粉、料酒、麻油拌匀,腌渍5分钟,加入熟火腿末、鸡汤拌匀,即为馅料。3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18个左右的褶,即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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菜名:乌龙肉包
类别:快餐/主食 补虚养身调理 壮腰健肾调理 气血双补调理 营养不良调理 工艺:包裹蒸
- 1.将水发海参切成约0.5厘米的方丁;猪肉(最好选用猪前夹心肉)洗净,剁成肉泥。2.将炒锅内倒入猪油,烧热后放入海参丁煸炒,加入适量葱姜汁、料酒、精盐烧沸后,用淀粉勾芡,撒上胡椒粉,出锅冷却,成海参丁料。3.将猪肉放在盆内,加入酱油、葱姜汁、虾皮、糖搅拌均匀,分次加入清水,顺着一个方向,边加水边搅动,直至上劲,加入麻油、海参丁料拌匀,即成馅料。4.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18个左右的褶,即成包子生坯。5.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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菜名:荷叶新风鸡
类别:夏季养生调理 月经不调调理 气血双补调理 工艺:包裹蒸
- 1.将嫩母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,从尾部沿背脊骨剖至颈部(腹部不切断)掰开,用精盐在鸡身内外擦一遍,在鸡腿内侧厚肉处划一刀,再擦二遍盐;2.随即将葱、姜丝、花椒和黄酒放入鸡腹内,把鸡身合拢,用洁净的鲜荷叶1张包好,背朝上置于品锅内,盖好盖,入笼用旺火蒸30分钟左右;3.将蒸好的鸡切成小长方块;4.另一张荷叶用热水烫过,剪成腰盘形状、垫在盘内;5.将鸡块按整鸡状摆放在荷叶上面;6.将过滤过的原汁加味精,浇在鸡块上,即成。
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